Rót Rượu Vang Thật “Chanh Xả” Với 4 Bước

Rót rượu vang là một kỹ thuật rất quan trọng, không chỉ với nhân viên phục vụ mà còn với những “tín đồ” yêu vang. Vậy khi học cách rót rượu vang, rót bao nhiêu là đủ, thao tác ra sao để đạt đúng chuẩn? Cùng Kho Ruou Gourmet tìm hiểu nhé!

Cách rót rượu vang đúng chuẩn

Để học cách rót rượu vang đúng cách, bạn có thể chú ý quan sát thao tác rót rượu của nhân viên phục vụ trong nhà hàng, khách sạn. Đây là điều kiện cơ bản, thuộc về chuyên môn của họ và những người phục vụ đều được đào tạo khá bài bản, vì thế quy trình rót rượu cũng chuẩn xác hơn.

Thông thường, quy trình rót rượu cho khách của một nhân viên phục vụ bao gồm các bước sau.

Lau sạch miệng chai

Chắc hẳn có nhiều bạn thắc mắc rằng tại sao nên lau sạch miệng chai trước khi rót rượu vang? Có lẽ bạn chưa biết, chai vang sau khi mở nút sẽ rất dễ bám bụi bẩn từ bên ngoài hoặc mảnh vụn từ nút chai, vì thế thao tác dùng chiếc khăn trắng lau sạch quanh miệng chai sẽ giúp tránh cho bụi bẩn bị rơi vào rượu khi thưởng thức. Đây là cách giữ vệ sinh cũng như thể hiện sự tinh tế với người bạn đang muốn rót rượu. Người phục vụ thực hiện tốt điều này cũng sẽ ghi điểm cộng trong mắt khách hàng.

Chuẩn bị ly rượu vang

Mỗi loại rượu vang đều mang những điểm thu hút riêng. Để làm nổi bật hương vị, màu sắc cũng như chất rượu, đặc biệt là rượu vang cao cấp, các nhà hàng khách sạn thường dùng các ly thủy tinh trong suốt. Và cũng nên lưu ý lau sạch các ly trước khi rót rượu. Ly rót rượu vang tốt nhất nên được xếp vào tủ kính, treo úp ngược xuống nhằm tránh để bụi bẩn lọt vào.

Rót rượu vang vào ly

Đây là bước quan trọng nhất khi rót vang, ảnh hưởng đến quá trình đánh giá về chất lượng phục vụ khách hàng đối với nhà hàng, khách sạn đó nên các nhân viên đều rất chú trọng và cẩn thận. Hoặc nếu như bạn dùng bữa tiệc riêng tại gia, tại các địa điểm khác mà phải tự phục vụ thì cũng nên nắm rõ cách thực hiện để thể hiện sự “chanh xả” của dân “sành rượu”.

Cách rót rượu vang đúng chuẩn là ở bước đầu tiên, người phục vụ sẽ cầm chắc chai rượu bằng lòng bàn tay, phần nhãn rượu hướng ra ngoài để khách hàng nhìn thấy rõ nhãn mác và các thông tin cơ bản trên nhãn chai rượu. Tốt nhất là nên lấy một chiếc khăn bọc chai rượu và mới bắt đầu rót, để nhiệt độ từ lòng bàn tay không truyền vào thân chai, ảnh hưởng đến nhiệt độ rượu vang bên trong chai.

Đặt ly rượu đã được lau sạch trên bàn, ngay trước mặt khách rồi tiến hành rót rượu ở giữa ly. Tiếp đến, đưa chai lên từ từ để hương thơm lan tỏa đến thực khách, nhằm tăng thêm giá trị cho rượu. Lưu ý là không được để tay run, để tránh cho rượu vang bị bắn ra ngoài.

Kết thúc việc rót rượu vang

Sau khi đã rót rượu vang một lượng vừa đủ; nhân viên phục vụ sẽ xoay cổ chai qua phải hoặc trái một cách nhẹ nhàng; miệng chai hướng lên trên. Dùng chiếc khăn trắng lau lại quanh miệng chai một lần nữa; để cho các giọt rượu không bị rớt ra bàn. Đồng thời giúp cho chai rượu không bị dính bẩn.

Nhiệt độ tiêu chuẩn của rượu vang hồng và rượu vang trắng là từ 8 – 12 độ C; còn với rượu vang đỏ là 16 – 18 độ C. Chính vì thế, sau khi phục vụ xong; cần đặt chai rượu vào xô đá lạnh để tiếp tục bảo quản rượu vang.

Những lưu ý để rót rượu vang đúng chuẩn

Rượu vang mang đặc tính “sang trọng, đẳng cấp”; vì thế trong quá trình rót rượu vang bạn cũng nên lưu ý một số quy định sau:

– Phục vụ rượu vang theo cấp độ tăng dần: từ vang nhẹ đến vang nặng; vang trắng trước vang đỏ; vang thường trước vang ngon; vang chua rồi mới đến vang ngọt.
– Khi thưởng thức các loại rượu vang khác nhau; hãy thay thế các ly cũ bằng ly mới; để đảm bảo các hương vị của rượu vang không bị trộn lẫn vào nhau; làm ảnh hưởng đến mùi vị rượu vang.
– Khi rót vang vào ly, phải để miệng chai cách miệng ly. Không để kê cổ chai vào miệng ly để rót.
– Nên chừa lại một ít đề phòng trong chai rượu vang có chứa cặn; cho dù rót bất cứ loại rượu vang nào cũng không rót hết cạn chai.

Rót rượu vang bao nhiêu là đủ?

Một số loại rượu vang cũng có những quy định riêng về lượng rượu cần rót. Chẳng hạn:

– Rượu champagne: Bạn chỉ nên rót từ từ, một lượng nhỏ trên thành miệng, để cho các bong bóng lắng xuống rồi mới tiếp tục cho đến khi đến ba phần tư ly.  – Tránh việc rót nhiều liên tục kích thích nhiều bong bóng, làm mất thẩm mỹ. Khi rót vang sủi tăm và champagne thì phải rót 2 lần; lần thứ nhất để chờ bọt tan hết rồi mới rót tiếp.
– Rượu vang đỏ: Rót từ từ vào giữa ly cho đến khi rượu đầy khoảng ½ ly.
– Rượu vang trắng: Rót từ từ vào giữa ly cho đến khi rượu đầy khoảng 1/3 ly.

Tạm kết

Rượu vang là một thức uống “sang chảnh”, nên bạn cần nắm được những nguyên tắc nhất định; từ khâu chế biến cho đến khi phục vụ. Với những thông tin trên, hy vọng sẽ giúp bạn nắm được các bước rót rượu vang đúng chuẩn; để có thể thể hiện sự chuyên nghiệp, đẳng cấp khi thưởng thức rượu vang nhé!

Ngoài ra, nếu bạn thắc mắc nơi nào bán rượu vang chính hãng giá tốt thì đừng bỏ lỡ Kho Ruou Gourmet – cửa hàng cung cấp thực phẩm, thức uống đáng tin cậy của mọi nhà. Chúng tôi có chi nhánh tại TP.HCM và Hà Nội, chuyên cung cấp đầy đủ các dòng rượu vang chất lượng: rượu vang Pháp, rượu vang Mỹ, rượu vang Ý, rượu vang Tây Ban Nha,… Cùng những loại thực phẩm nhập khẩu thượng hạng như thịt heo Iberico, tôm hùm Canada,… giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị ẩm thực tuyệt vời nhất.