Dòng rượu sake Bijito Junmai Ginjo là dòng rượu cao cấp của Nhật Bản.

Quy trình sản xuất rượu sake Bijito Junmai Ginjo

Loại rượu sake này được làm từ gạo, nước, mốc Koji và men sake.

Gạo để làm rượu phải được xây xát kỹ hay còn gọi là mài gạo. Mài gạo là bước rất cần thiết để loại bỏ các lớp gạo bên ngoài có chứa protein và chất béo. Gạo để lên men càng loại bỏ nhiều 2 chất này thì hàm lượng tinh bột của nguyên liệu thô càng cao. Tuy nhiên, Protein và chất béo không thể được tiêu hóa bởi các loại rượu sake. Men cần đường (chuyển đổi từ tinh bột) để làm việc. Các lớp bên ngoài của gạo nếu còn xót lại trong quá trình mài gạo sẽ làm chậm quá trình lên men, và đóng góp rất nhiều cho việc làm “off” hương vị của sake.

Hiểu đơn giản, tỷ lệ mài gạo là tỷ lệ phần hạt gạo còn lại (lõi hạt gạo) sau khi đã mài, gọt bỏ đi phần ngoài của hạt gạo chứa protein và chất béo. Gạo càng được mài, càng có nhiều protein và chất béo bị loại bỏ, thì hương vị của rượu sẽ càng tinh tế hơn, cao cấp hơn.

Rượu Junmai Ginjo: Tỉ lệ mài gạo dưới 60% và là rượu nguyên chất chỉ có gạo, nước, mốc koji và men rượu.

Do quá trình sản xuất công phu nên rượu có vị cay, nồng, ngọt; đặc biệt mùi rất thơm và hương vị rượu đậm đà.

Cách thưởng thức rượu sake Bijito Junmai Ginjo ngon nhất

Dòng rượu sake Nhật Junmai Ginjo – Ginjo có thể dùng ở nhiêt độ phòng và ngon nhất khi được ướp lạnh. Được dùng trong bữa khai vị và bữa ăn chính.