Thịt Lợn Hun Khói Ngon Khó Cưỡng Dễ làm Với 5 Bước Đơn Giản

Thịt lợn hun khói là món ăn xuất xứ từ văn hóa ẩm thực châu u. Khi du nhập vào Việt Nam, với nhiều cách chế biến thịt đùi heo, ba chỉ hun khói (xông khói) khác nhau đã tạo nên những món ngon vô cùng đặc sắc. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Kho Rượu Gourmet tìm hiểu cách làm thịt lợn hun khói vừa đơn giản, vừa thơm ngon nhé.

Cách làm món thịt lợn hun khói

Có rất nhiều cách để chế biến và nấu các món ăn ngon từ thịt lợn, đặc biệt là món thịt đùi heo hun khói. Mỗi một trong số chúng đều có những lợi ích riêng, tùy thuộc vào những gì bạn đang tìm kiếm như hương vị, giá trị dinh dưỡng,..

Nguyên liệu làm lợn hun khói (đùi heo xông khói)

Một quy trình chế biến thịt đùi lợn hun khói, ba chỉ hun khói chuẩn sẽ bắt đầu từ việc bạn mua thịt heo có chất lượng tốt. Tiếp đến là giữ nó càng lạnh càng tốt cho đến khi bạn muốn sử dụng. Và một trong những công đoạn không kém phần quan trọng là bước chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết trước khi sử dụng thịt.

Những nguyên liệu thiết yếu để làm món thịt heo hun khói bao gồm:
– 1kg thịt chân giò (đã được rút xương)
– 1 củ sả
– 1 miếng quế nhỏ
– 2 củ hành tím
– 2 hoa hồi
– 3 muỗng canh nước mắm
– 3 muỗng canh nước tương
– 3 muỗng canh đường
– 1 muỗng cà phê tiêu đen
– Muối ăn
– ½ chén gạo
– ½ chén đường
– ½ chén chè mạn

Các bước làm thịt lợn hun khói ngon

Bước 1: Sơ chế chân giò

Đầu tiên, để khử mùi tanh của chân giò, bạn hãy chà xát muối lên chân giò rút xương rồi rửa lại nhiều lần với nước. Sau đó đặt chân giò trên rổ, để cho ráo nước.

Tiếp theo, bóc vỏ hành tím, sả, đem rửa sạch rồi băm nhuyễn nó ra. Bạn hãy cho hành, sả đã băm nhuyễn; trộn đều chung với các gia vị như muối, đường, nước tương, nước mắm, tiêu, ngũ vị hương theo định lượng đã chuẩn bị sẵn.

Tiếp đó, tẩm ướp hỗn hợp nước sốt vừa trộn vào cho chân giò đã ráo nước; lưu ý rưới đều để nước sốt thấm vào bề mặt chân giò. Nhằm đảm bảo chế biến món thịt heo hun khói được ngon miệng nhất, hãy ướp chân giò với gia vị trong khoảng 2 tiếng, đủ lâu để thịt thấm đều.

Bước 2: Cuộn chân giò

Kế đến, đặt chân giò vào trong khay đựng đã được lót sẵn giấy bạc; hãy rắc thêm một ít bột gelatin lên trên bề mặt, nhồi nhẹ để cho bột thấm đều. Ở bước này, bạn nên lưu ý là khi cuộn chân giò; hãy dùng dây buộc chặt và cuốn giấy bạc bao bọc bên ngoài.

Bật mí cho bạn nè, sử dụng Gelatin là một mẹo khá đơn giản và dễ áp dụng trong cách chế biến thịt lợn hun khói nhằm giúp cho phần heo hun khói bên trong kết dính; tránh trường hợp thịt dễ bị rời khi thái lát.

Bước 3: Luộc thịt

Chuẩn bị nồi nước có pha hỗn hợp bao gồm các nguyên liệu như muối, nước tương, hoa hồi, quế, rồi cho phần thịt đã được cuộn vào; bắc nồi lên bếp luộc trong vòng 20 phút. Vớt cuộn thịt ra ngoài, sau khi thịt đã nguội bớt thì hãy bóc lớp giấy bạc ra.

Bước 4: Hấp thịt

Tiếp đến, bạn hãy lót giấy bạc vào đáy nồi; cho lên trên thêm những nguyên liệu như đường, gạo và chè vào cùng; rồi bắc lên bếp, tiến hành đảo đều tay để đường chảy nước. Đây là bước tạo nên hương vị độc đáo, đặc trưng cho món thịt lợn hun khói của bạn.

Sau đó, để thịt vừa luộc chín tới vào vào chõ đồ xôi đặt trên nồi nguyên liệu trên và hấp thịt trong khoảng 30 phút. Trong quá trình hấp, đừng quên đậy kín vung, thỉnh thoảng hãy mở nắp để lật miếng thịt.

Bước 5: Hoàn thành món thịt lợn hun khói

Cuối cùng, bạn đem cuộn thịt đã hấp vớt ra ngoài, để nguội bớt, cắt bỏ dây buộc và đem cắt lát mỏng rồi bày trên đĩa, cùng thưởng thức món thịt ba chỉ heo hun khói hấp dẫn cùng người thân, bạn bè thôi nào!

Thịt lợn hun khói chế biến món gì ngon?

Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn này từ hương vị nguyên bản của nó. Vì thực chất heo hun khói cũng rất bắt vị và thơm ngon.

Bên cạnh đó, bạn có thể biến tấu thịt lợn hun khói thành các món ăn như:
– Thịt lợn hun khói trộn salad
– Ba chỉ hun khói kẹp bánh mì
– Đùi heo xông khói cuộn nấm
– Ba chỉ hun khói cuộn phô mai
– Heo hun khói xào khoai tây

Tùy theo sở thích của mình mà bạn có thể tạo ra vô vàn món ngon được chế biến từ thịt lợn hun khói.

Tạm kết

Hy vọng hướng dẫn ở trên sẽ giúp bạn biết cách làm món thịt lợn hun khói (xông khói) thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này rất thích hợp để chiêu đãi khách đến thăm nhà; hoặc dùng làm “mồi nhậu” cho cánh đàn ông đều được. Hãy chia sẻ những khoảnh khắc ấm áp, sum họp trong bữa ăn cùng chúng tôi. Chúc bạn chế biến thành công.

Ngoài ra, Kho Ruou Gourmet bật mí với bạn một loại thịt heo chế biến thịt hun khói rất ngon, đó là thịt heo muối Iberico. Loại thịt này được nhập khẩu từ Tây Ban Nha, giá thành thịt heo Iberico dù hơi “đắt đỏ” một chút nhưng mang đến giá trị dinh dưỡng cao cùng hương vị đặc trưng của xứ sở bò tót, đảm bảo sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm khó quên, góp phần cho bữa ăn hoàn hảo. Hãy liên hệ ngay với Kho Ruou Gourmet để được tư vấn và đặt hàng mua thịt heo Iberico chất lượng nhất, bạn nhé!