Xương Sườn Lợn Và Những Lưu Ý Khi Chọn Mua

Là bộ phận khá được các bà nội trợ ưa chuộng khi chế biến món ăn; xương sườn heo cũng được phân ra nhiều loại. Nhằm phục vụ cho mục đích chế biến món ăn ngon hơn; hãy cùng Khoruou-Gourmet tìm hiểu các loại thịt sườn heo; cách chọn sườn cọng heo; sườn thăn heo; xương sườn lợn. Cũng như các món ăn phù hợp với từng loại thịt sườn nhé!

Sườn cốt lết – Một trong các loại sườn lợn được ưa chuộng nhất

Sườn cốt lết là những miếng thịt sườn được lóc với phần nạc lớn và còn một cọng sườn nhỏ dính ở phần đầu. Miếng xương sườn heo đã được tẩm ướp gia vị được chiên cháy cạnh, ăn kèm với cơm tấm và mỡ hành chính là lí do vì sao sườn cốt lết là loại xương sườn heo được ưa chuộng nhất.

Sườn thăn heo

Sườn thăn heo là một loại xương ở bên sườn của lợn. Sườn thăn heo gồm các cây sườn nối với nhau. Người phương Tây thường nướng cả tảng sườn lớn; khi ăn thì mới cắt theo từng dẻ sườn.

Sườn non: Loại xương sườn lợn ngon nhất

Sườn non là phần xương nhỏ, dẹt, nhiều thịt, ít xương. Sườn non thường có sụn nên còn được gọi là sườn sụn. Đây là loại xương sườn lợn được dùng để chế biến các món đậm đà như nướng, rim, rang sả ớt hay làm món sườn chua ngọt.

Sườn già

Phần xương sườn heo này có kích thước to và cứng hơn các loại sườn heo khác. Sườn rất ít thịt, thịt dai nên thường được dùng làm các món canh hầm. Hầm trong thời gian dài để nước dùng được ngọt hơn.

Bí quyết chọn xương sườn lợn phù hợp với từng món ăn

• Với những món ăn chiên xào hay kho, khi sử dụng dầu ăn, nhiệt độ nấu tăng cao, nên những loại xương sườn lợn có nhiều mỡ, thịt dày sẽ bị khô cứng. Xương sườn non nhiều nạc, sụn với lượng mỡ ít sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho món ăn sử dụng cách chế biến này.
• Khi làm món sườn heo nướng, nên chọn loại sườn có thanh xương dài như sườn cọng heo hoặc sườn thăn, sườn non. Xương sẽ giữ được độ ẩm cho thịt, sau khi nướng xong, thịt vẫn giữ được độ mềm, không bị khô và dai.
• Với món ăn cần hầm thịt để phần nước dùng ngon và ngọt hơn, bạn nên chọn phần sườn heo có phần xương nhiều hơn; sườn già chính là lựa chọn hợp lý nhất.

Bí quyết chọn xương sườn lợn ngon và chất lượng

Những món ăn từ sườn heo hay thịt heo vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Thị trường thịt lợn xuất hiện tràn lan các loại thịt giả, thịt kém chất lượng, thịt ôi thiu được tẩm hóa chất để trông vẫn tươi ngon như thịt mới. Việc lựa chọn thật kĩ lưỡng để chọn được một miếng xương sườn lợn ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm là một điều mà các bà nội trợ cần phải lưu ý.

Dưới đây là những gạch đầu dòng cần lưu ý khi lựa chọn thịt sườn heo ngon.

Lựa chọn địa chỉ mua thịt an toàn và uy tín

Nhiều loại thịt được phù phép bằng hóa chất rất công phu và vô cùng tinh vi; chỉ qua mắt thường không thể nào nhận biết được. Do đó, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của gia đình, các bạn nên lưu ý chọn mua thực phẩm, thịt heo ở những địa chỉ bán hàng uy tín, chất lượng và cam kết thịt lợn có nguồn gốc rõ ràng.

Đặc điểm bên ngoài của một miếng sườn heo ngon

Một miếng xương sườn heo vừa tươi vừa ngon sẽ có màu hồng nhạt. Miếng thịt tươi vừa mới ra lò khi ngửi chúng ta sẽ nhận biết được ngay. Thịt tươi sẽ không có mùi ôi thiu, mùi thối khó chịu, mùi kháng sinh. Đặc biệt là nơi bán thịt sạch sẽ và an toàn sẽ không có côn trùng như ruồi muỗi bu xung quanh.

Một lưu ý khi chọn thịt sườn heo ngon; có thể áp dụng khi chọn thịt heo là thử độ đàn hồi của thịt. Bạn đừng sợ bẩn tay mà không chạm vào miếng thịt sườn nhé. Thịt tươi và sạch khi dùng ngón tay ấn lên bề mặt; bạn sẽ thấy miếng thịt khô, vẫn giữ được độ đàn hồi.

Nên chọn mua những loại sườn có xương dẹp, bám thịt nhiều, sườn cọng heo. Nhưng không nên chọn loại sườn cọng heo quá nhỏ; ăn không ngon và thường thì đây là sườn của những con heo bệnh ốm yếu được mổ bán hoặc heo chưa đủ kí để xuất chuồng.

Thời điểm mua xương sườn lợn

Không chỉ mua thịt sườn mà bất kì thực phẩm nào, nếu bạn muốn mua đồ tươi và ngon đều phải đi mua vào buổi sáng sớm. Khi đi chợ vào buổi chiều, những miếng sườn ngon đều đã được người khác mua hết. Hơn nữa nhiệt độ từ sáng tới chiều cũng làm ảnh hưởng đến chất lượng của miếng thịt. Chưa kể là ở chợ có khá nhiều ruồi, côn trùng, gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

Lời kết

Thị trường thịt heo lẫn lộn và không đảm bảo chất lượng buộc bạn phải chọn mua ở nơi uy tín; chọn lựa kĩ càng trước khi mua.

Khoruou Gourmet cam kết chất lượng thịt heo đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu. Không hóa chất độc hại, thịt có nguồn gốc rõ ràng. Các sản phẩm tại Khoruou Gourmet vô cùng phong phú; từ thịt heo muối, các loại hải sản cho đến các loại rượu nhập. Đặc biệt, thịt heo muối Iberico chính là sản phẩm được các khách hàng đánh giá cao về chất lượng, hương vị cũng như là giá cả.

LIÊN HỆ NGAY cho chúng tôi để được tư vấn cụ thể nhất nhé!