Cách Làm Thịt Ủ Muối: Món Ăn Ghi Điểm Đảm Đang Ngày Giãn Cách

Bên cạnh giò heo xông khói; một món ăn vô cùng đơn giản mà ngay cả nàng hậu đậu cũng có thể xắn tay vào bếp để làm cho gia đình đổi khẩu vị trong những ngày này là thịt heo ủ muối. Với cách làm thịt ủ muối, cách làm chân giò ủ muối tại nhà dưới đây, bạn sẽ có ngay một món ăn với công thức chế biến mới lạ. Hãy cùng vào bếp và thực hành ngay cách làm giò heo ủ muối này nào!  

Cách làm thịt ủ muối: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính của cách làm chân giò ủ muối tại nhà gồm: 

• 1kg thịt heo, hoặc chân giò: Với khối lượng thịt heo như này thì thành phẩm sẽ đủ cho 4 người ăn. 
• 1kg muối hạt 
• 4 nhánh sả 
• 1 củ gừng 
• 100gr đầu hành lá 
• Hạt nêm, bột ngọt, tiêu, bột canh.
• Chảo chống dính
• Lá chuối 
• Giấy bạc 

Bí quyết chọn thịt heo tươi ngon

Có thể nói, nguyên liệu chính quyết định món ăn này có ngon không chính là thịt heo. Nếu như ngay khâu lựa chọn thịt heo đã có vấn đề thì cách làm thịt ủ muối có cao siêu đến mấy; món ăn cũng không thể ngon được. Do đó, khi chọn thịt nên lựa miếng thịt heo khô, thịt không bị nhớt. Bạn hãy thử độ tươi ngon của thịt thông qua màu sắc và mùi thơm đặc trưng. Thịt mới và chưa qua ẩm ướp gia vị thịt sẽ có độ đàn hồi vô cùng tốt. Khi nhấn ngón tay xuống miếng thịt sẽ thấy vết lõm; nhưng khi bỏ tay ra thì vết lõm sẽ từ từ biến mất. 

Những miếng thịt heo để lâu và đã qua quá trình tẩm ướp gia vị thịt sẽ không được tươi ngon; dễ thấy nhất là thịt có màu sắc trông đẹp mắt nhưng bên trong thịt bị nhão và có mùi hôi thối. Thịt để lâu cũng không còn độ đàn hồi như thịt heo tươi. 

Cách làm thịt heo ủ muối: Quy trình thực hiện

Sơ chế và ướp thịt

Thịt heo sau khi đã được lựa chọn kỹ lưỡng, bạn tiến hành sơ chế thịt. Với cách làm thịt heo ủ muối này, yêu cầu bạn phải làm sạch lớp lông còn sót lại trên bề mặt da; bằng cách thui qua lửa nóng hoặc cạo sạch. Sau đó, rửa thịt với nước muối pha loãng; xả lại thật sạch với nước và để ráo.

Trộn nguyên liệu ướp thịt gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu; gừng, sả đập dập và đầu hành lá. Cho tất cả gia vị trên vào xoa bóp thật đều tay trên bề mặt thịt, điều này giúp thịt thấm được gia vị, thịt sẽ tươi ngon hơn rất nhiều. Ướp thịt trong vòng 15 – 20 phút. 

Bọc thịt bằng lá chuối và giấy bạc

Sau khi đã ướp thịt từ 15 – 20 phút, lúc này thịt đã ngấm gia vị. Bạn tiến hành đặt thịt lên kín lá chuối; gói thêm 1 lớp giấy bạc nữa. Với cách làm thịt ủ muối này, yêu cầu bạn phải bọc thịt thật kín với lớp lá chuối đầu tiên; sau đó lại bọc thêm một lớp giấy bạc thật kín ở bên ngoài. Khi bọc nên tránh để thịt và các gia vị ướp thịt không bị rơi ra ngoài. Dưới nhiệt độ cao khi ủ muối, các nguyên liệu sẽ thấm sâu vào từng thớ thịt; mang đến một món ăn thơm ngon, đậm vị, ngây ngất lòng người. 

Cách làm thịt heo muối: Ủ thịt

Sau khi đã bọc thật kín thịt với lá chuối và giấy bạc, bước tiếp theo của cách làm chân giò ủ muối là rang muối. Cho 1kg muối hạt vào chảo; đảo đều với lửa nhỏ để muối khô. Sau khi rang khoảng tầm 10 đến 15 phút, muối đã khô hoàn toàn thì bạn tắt bếp. 

Chia muối đã rang thành hai phần, cho một phần vào một cái nồi không. Sau đó cho thịt heo đã được bọc kỹ vào. Cho phần muối còn lại vào nồi, lấp thật kín thịt bên dưới lớp muối, đậy nắp lại. 

Cho nồi lên bếp và tiến hình ninh thịt đã được phủ kín muối hạt trên bếp với lửa vừa. Ninh thịt trong vòng 40 phút. 

Sau khoảng thời gian này, thịt đã chín và bạn có thể tắt bếp; lấy thịt ra khỏi nồi và gỡ các lớp giấy bạc, lá chuối được bọc kín bên ngoài thịt. Cắt thịt thành những miếng vừa ăn, bày ra dĩa và trang trí thật đẹp mắt là bạn có thể thưởng thức cùng với gia đình. 

Lời kết

Với cách làm giò heo ủ muối vô cùng đơn giản trên đây; khi mới ra lò, miếng thịt còn nóng hổi; các loại gia vị gừng, sả và hành thơm lừng; làm cho món thịt thêm phần hấp dẫn; thịt được ủ muối có vị mặn mặn nhưng cực kì vừa miệng. Món thịt ủ muối này khi ăn kèm với nước mắm chua chua ngọt ngọt; ăn kèm với cơm nóng hoặc cuộn thịt với bánh tráng và các loại rau thơm, rau sống đảm bảo sẽ khiến gia đình bạn phải trầm trồ. Hãy thử làm ngay món ăn ngon và dễ làm này để chiêu đãi gia đình và bạn bè một bữa ăn rất ra gì và này nọ này nhé! 

Nếu như bạn quá bận rộn và không có thời gian để tham khảo các cách làm thịt ủ muối, các làm giò heo ủ muối; vậy thì các sản phẩm thịt heo muối Iberico hiện đang được phân phối tại Khoruou – Gourmet chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Không cần tìm kiếm cách làm chân giò ủ muối tại nhà; những sản phẩm như thịt heo muối từ thịt heo Serrano, đùi sau heo Iberico trứ danh sẽ hoàn toàn khiến bạn mê mẩn ngay khi thử miếng đầu tiên. 

LIÊN HỆ NGAY Khoruou – Gourmet để được tư vấn cụ thể về cách đặt mua sản phẩm nhé!