Đùi Lợn Muối Iberico – Cao Cấp Chuẩn Vị Có 1-0-2

Bạn đã từng thưởng thức đùi lợn muối Iberico chưa? Nếu bạn chưa thử thì đây là món ăn các bạn nên thử một lần trong đời. Còn nếu bạn đã được trải nghiệm món này rồi thì liệu trong đầu bạn có đặt ra các câu hỏi như cách làm thịt lợn muối hay cách làm thịt lợn muối xông khói hoặc cách làm thịt lợn muối của người Châu Âu như thế nào không?

Giới thiệu đôi nét về sản phẩm đùi lợn muối

Đùi lợn muối Iberico – cao cấp là loại thịt được ủ muối theo phương pháp của người Tây Ban Nha. Cách làm thịt lợn muối Iberico được chế biến kỹ lưỡng và là bí kíp truyền thống của người dân bản địa.Theo quy định  Denominación de Origen của Tây Ban Nha vào các sản phẩm thực phẩm, thịt đùi jamón ibérico có thể được làm từ lợn đen Iberia hay lợn lai miễn là chúng có được ít nhất 75% lợn Iberico.

Chắc chúng ta ai cũng đã nghe qua món ăn nổi tiếng của người Tây Ban Nha là đùi lợn muối Iberico – cao cấp trứ danh. Vì thế chúng ta cùng tìm hiểu về món ăn này cũng như cách làm thịt lợn muối của người Tây Ban Nha.

Mỗi nước, mỗi quốc gia có một món ăn đặc trưng riêng. Nếu Nhật Bản có Sushi; Hàn Quốc có Kim Chi thì khi nhắc tới Tây Ban Nha người ta nghĩ ngay tới món đùi lợn muối Iberico nổi tiếng.

Mùi vị của đùi lợn muối

Ở Tây Ban Nha, đùi lợn muối là món ăn truyền thống và rất được ưa chuộng. Bởi nó không những đậm đà mà còn mang vị mặn mà của những cây sồi và những quả oliu.

Nếu chúng ta đã từng được thưởng thức món ăn này thì chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị của nó; và tò mò tìm hiểu cách làm thịt lợn muối xông khói. Nó có vị béo ngậy của thịt, vị thơm của gió và nắng và vị mặn của biển cả. Tất cả được hòa quyện vào nhau tạo thành hương vị tuyệt ngon của đùi heo muối Iberico. Làm sao họ có thể làm ra một món ăn ngon và đậm đà đến vậy? Cách để làm ra món thịt lợn muối ngon như vậy; đó là cả một quá trình chế biến công phu và kỹ lưỡng. Đây là bí kíp của những người dân bản địa nơi đây.

Quy trình sản xuất sản phẩm

Khi lợn lớn đến một mức độ nhất định, khoảng 160kg thì sẽ được làm thịt. Đặc biệt, khi lợn chuẩn bị thịt thì sẽ phải ăn kiêng, chúng chỉ được ăn quả oliu và sồi. Vì thế chúng được mệnh danh là ‘cây oliu 4 chân’ vì thế nên giá trị của chúng rất cao cả về mặt dinh dưỡng lẫn vật chất. Phần thịt để mà nên món đùi lợn muối Iberico này chính là phần đùi trước và đùi sau. Sau khi làm sạch mỡ, gân và da thì sẽ đem đi ướp lạnh để làm săn chắc thịt. Tiếp theo; họ sẽ dùng muối ướp phần đùi này với thời gian trung bình là 1 ngày cho mỗi cân trọng lượng.

Sau khi ướp muối phần đùi lợn này sẽ được rửa sạch và phơi khô. Tiếp đến, họ sẽ mang phần thịt này vào trong phòng lạnh có nhiệt độ từ 1 đến 12 độ; độ ẩm 60% đến 80% trong khoảng thời gian 6 tháng để các protein; chất béo trong thịt lợn được biến đổi theo hướng có lợi. Cuối cùng thì các phần thịt lợn này sẽ được bảo quản trong phòng với nhiệt độ thay đổi theo mùa. Giai đoạn này mất khá nhiều thời gian; có thể lên đến 3 năm mới hoàn thành và đưa đến tay người tiêu dùng.

Trong khoảng thời gian đó chắc chắn phần đùi lợn sẽ bị hao hụt; do phần thịt và mỡ bị khô lại. Trung bình mỗi chiếc đùi lợn trước khi chế biến có thể nặng từ 13kg đến 15kg; nhưng sau khi chế biến thành phẩm chỉ nặng từ 7kg đến 10kg.

Cách bảo quản sản phẩm

Cách làm thịt lợn muối này giúp thịt để lâu có thể lên đến 90 ngày; khi còn tem mà vẫn giữ nguyên vị và các chất dinh dưỡng. Lưu ý chỉ mở hộp trước khi sử dụng. Nếu sử dụng không hết phải gói kỹ hoặc cho vào các hộp nhựa; bảo quản ở ngăn mát (nếu dùng luôn trong ngày); hoặc ngăn đá (nếu để qua đêm). Đặc biệt, đùi lợn muối đang dùng dở nên sử dụng trong vòng 3 ngày để thịt vẫn giữ được hương vị và thơm ngon.

Ngày nay, đùi lợn muối Iberico khác phổ biến trên toàn thế giới. Theo các đầu bếp thì cách làm thịt lợn muối của người Châu Âu nói chung và người Tây Ban Nha nói riêng thì rất công phu và cầu kỳ trải qua các giai đoạn khác nhau.

Cách thưởng thức và giá trị của đùi lợn muối

Chúng ta có thể thưởng thức món đùi lợn muối hay xông khói Iberico theo nhiều cách; ví dụ như ăn kèm với bánh mì, ăn chung với salad… Món này thường chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc, dịp lễ đặc biệt như Giáng Sinh, ngày tụ họp của gia đình…

Giá trị của món đùi lợn muối Iberico rất cao nhất là loại đùi lợn đen thì sẽ có giá cao gấp 2-3 lần loại khác. Chúng có giá từ 7-8 triệu đồng và loại đặc biệt có giá cao nhất khoảng 27-28 triệu đồng tùy theo trọng lượng.

Nếu bạn muốn thử cảm nhận vị của những chiếc đùi lợn muối Iberico ngon nhường nào thì hãy liên hệ với kho rượu GOURMET thông qua số điện thoại: 0964280606 hoặc website: https://khoruou-gourmet.com/ . Quý khách cũng có thể đến showroom của kho rượu GOURMET để trải nghiệm nhiều sản phẩm hơn. Showroom 1: 160 Đường 9, P9, Gò Vấp, Hồ Chí Minh. Showroom 2: 91 Hoàng Cầu, Đống Đa, Hà Nội. Kho rượu GOURMET rất cảm ơn và hân hạnh được phục vụ quý khách!

Quý khách có thể tham khảo Đùi Sau 24 Tháng Jamon Bellota 8-9kg(Deraza)