Mùa Nho Làm Rượu Vang: Vòng Đời Của Cây Nho

Bạn biết không, trong thế giới rượu vang, mùa nho làm rượu vang là thời điểm quan trọng và đặc biệt. Nho làm rượu vang trong mùa mưa mang đến những hương vị đặc trưng và độc đáo. Việc sử dụng nho để làm rượu vang không chỉ là một nghệ thuật mà còn là một quy trình kỹ thuật đầy tinh tế. Bạn đang tìm kiếm nơi bán rượu vang nho chất lượng? Hãy cùng Khorouou-Gourmet bắt đầu khám phá hành trình tuyệt vời của nho được dùng làm rượu vang từ vườn nho đến ly rượu vang thơm ngon ngay hôm nay!

Mùa nho làm rượu vang – Kiến thức tổng quan

Nho, một loại cây lâu năm, phát triển và nở hoa trong mùa xuân và mùa hè trước khi nghỉ vào mùa thu và mùa đông. Sau đó lặp lại chu kỳ phát triển từ gốc ghép vào mùa xuân tiếp theo. Trong thiên nhiên, nếu không có sự can thiệp của con người, cây nho sẽ tự nhiên phát triển thành một vùng rậm rạp giống như cây dại. Việc cắt tỉa và huấn luyện kỹ lưỡng giúp cây nho duy trì sự tổ chức và tập trung sức mạnh vào việc phát triển hoàn hảo.

Có hơn 60 loài nho tồn tại, nhưng phần lớn rượu vang chất lượng trên thế giới đến từ loại nho Vitis Vinifera. Cây nho có nguồn gốc từ Bắc Mỹ thường không được sử dụng để làm rượu vang, mà thường được dùng để lấy rễ hoặc trồng nho ăn.

Trong năm đầu tiên, cây nho tập trung tích lũy dự trữ chất dinh dưỡng. Để tập trung sức mạnh vào việc phát triển hệ thống rễ, các cụm hoa thường được cắt giảm. Sản xuất quá sớm có thể gây hại cho cây nho. Do đó, việc điều chỉnh quá trình phát triển cây nho là quan trọng. Thường vào năm thứ ba, cây nho sẵn sàng cho trái có chất lượng tốt để sản xuất rượu vang. Một cây nho trưởng thành trong khoảng 30 năm trước khi sức sống giảm đáng kể. 

Sự khác nhau giữa nho ăn và nho làm rượu vang

Nho ăn trực tiếp và nho dành cho việc làm rượu vang có nhiều đặc tính không giống nhau. Nho ăn thường có vỏ mỏng, ít hoặc không hạt, kích thước lớn hơn so với nho dành cho rượu. Chúng được hái khi chín tới để đảm bảo độ giòn và nguyên quả.

Trong khi đó, nho dành cho rượu vang thường có vỏ dày, chát hơn, nhiều hạt và kích thước nhỏ. Quả được hái khi căng mọng để đạt hương vị tốt nhất. Đặc điểm này giúp rượu vang phát triển hương thơm và hậu vị mê hoặc. Nho dùng để làm rượu thường có hàm lượng đường cao, giúp quá trình lên men diễn ra nhanh chóng.

Mùa nho làm rượu vang dành cho rượu vang thường chịu hạn tốt hơn, cần ít nước hơn so với cây nho ăn trực tiếp. Thậm chí, trước khi thu hoạch, có thể không tưới nước cho cây nho dành cho rượu trong khoảng một tháng để tăng hàm lượng đường trong quả.

Các giống nho thường được dùng làm rượu vang

Có nhiều giống nho khác nhau trên thế giới được ưa chuộng để sản xuất rượu vang, mỗi giống đều mang đến hương vị và đặc tính riêng biệt cho sản phẩm cuối cùng. Dưới đây là một số giống nho phổ biến được sử dụng để làm rượu vang:

• Cabernet Sauvignon: Một trong những giống nho đỏ phổ biến nhất trên thế giới. Rượu Cabernet Sauvignon thường có hương thơm đặc trưng của quả mâm xôi, dâu đen và gia vị.
• Merlot: Một giống nho đỏ khác rất phổ biến, tạo ra những loại rượu vang tròn trịa, mượt mà với hương vị của quả mận, dâu tây và gia vị nhẹ.
• Chardonnay: Đây là một trong những giống nho trắng phổ biến nhất, tạo ra rượu vang trắng phong phú, hương vị phức tạp với các loại hương thơm từ trái cây, hạt và gỗ sồi.
• Sauvignon Blanc: Một giống nho trắng thường tìm thấy ở vùng Bordeaux và New Zealand, tạo ra rượu vang trắng tươi mới, axit và hương thơm của cam và hoa quả xanh.
• Pinot Noir: Một giống nho đỏ khó trồng nhưng tạo ra những loại rượu vang đẳng cấp, tinh tế với hương thơm của quả mâm xôi, anh đào và gia vị.
• Syrah (Shiraz): Một giống nho đỏ mạnh mẽ, tạo ra rượu vang đậm đà, đậm vị với hương thơm của quả mâm xôi đen, tiêu và gia vị.

Nho làm rượu vang mùa mưa – Khí hậu có làm ảnh hưởng đến chất lượng rượu không?

Khí hậu đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang. Môi trường sống của cây nho, bao gồm đất đai, khí hậu và thời tiết, đều có ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng và hương vị của quả nho, và từ đó ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của rượu vang.

Dưới đây là một số cách mà khí hậu có thể ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang:

• Nhiệt độ: Nhiệt độ ảnh hưởng đến quá trình chín của nho. Nhiệt độ cao có thể làm cho quả nho chín nhanh hơn, trong khi nhiệt độ thấp giúp nho chín chậm hơn, tạo ra hương vị phức tạp hơn.
• Kiểu mưa: Lượng mưa và phân bố mưa trong suốt mùa màng ảnh hưởng đến sự phát triển của cây nho. Mưa quá nhiều có thể làm giảm chất lượng của quả nho và ảnh hưởng đến hương vị của rượu vang.
• Ánh sáng mặt trời: Ánh sáng mặt trời cung cấp năng lượng cho quá trình quang hợp của cây nho, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của quả nho.
• Đất đai: Loại đất cũng đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp dưỡng chất cho cây nho. Đất giàu dinh dưỡng thường tạo ra quả nho có chất lượng tốt hơn.

Vòng đời nho được dùng làm rượu vang

Vòng đời của nho trong ngành sản xuất rượu vang rất quan trọng và bao gồm nhiều giai đoạn khác nhau. 

Mùa đông – Cắt tỉa:

Mùa đông là thời điểm quan trọng để cắt tỉa nho trong vườn. Việc cắt tỉa đúng cách giúp loại bỏ các chồi không cần thiết và tạo điều kiện cho sự phát triển của những chồi mới mạnh mẽ.

Mùa xuân – Phát triển chồi:

Vào mùa xuân, nho bắt đầu phát triển chồi mới. Những chồi này là nơi mầm sống của cây nho, chúng dần trở nên mạnh mẽ và phát triển để chuẩn bị cho giai đoạn tiếp theo.

Mùa hè – Ra hoa và phôi:

Trong giai đoạn này, nho được dùng làm rượu vang sẽ cho ra hoa và phôi, tạo ra nho non. Quá trình này quyết định đến chất lượng rượu được và số lượng nho cuối cùng.

Mùa nho làm rượu vang – Thu hoạch:

Mùa thu là thời điểm quan trọng để thu hoạch nho. Đây là mùa nho làm rượu vang thích hợp. Việc chọn thời điểm thu hoạch đúng cũng ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của rượu vang.

Mùa nho làm rượu vang – Sản xuất rượu vang:

Sau khi nho được thu hoạch, chúng được xử lý để lấy nước cốt và sau đó lên men để chuyển đổi đường thành cồn. Quá trình lên men và ủ rượu kéo dài một thời gian để tạo ra hương vị đặc trưng của rượu vang.

Lưu trữ và tuổi rượu:

Rượu vang cần thời gian lưu trữ để phát triển hương vị. Một số loại rượu vang càng lâu thì càng thêm phức tạp và đắng, trong khi một số loại rượu vang trẻ thường có hương vị tươi mới.

Khorouou-Gourmet: Nơi bán rượu vang nho chất lượng

Khorouou-Gourmet không chỉ đơn thuần là một nơi bán rượu vang nho. Mà còn là điểm đến của những tín đồ yêu thưởng thức và trải nghiệm hương vị tinh túy. Với cam kết cung cấp những sản phẩm đồ uống cao cấp, chất lượng hàng đầu từ các thương hiệu nổi tiếng trên toàn thế giới, chúng tôi mang đến cho khách hàng những trải nghiệm thăng hoa về vị giác.

Chúng tôi không chỉ đơn thuần là một điểm mua sắm, mà còn là nơi truyền bá văn hóa thưởng thức, nâng tầm vị thế của người Việt trong thế giới rượu vang. Sứ mệnh của chúng tôi không chỉ dừng lại ở việc cung cấp sản phẩm, mà còn là thay đổi tư duy, nhận thức và tạo động lực mạnh mẽ cho thế hệ doanh nhân Việt nam, giúp họ hoàn thiện hoài bão, tạo ra những sản phẩm mang vị thế quốc tế, là niềm tự hào của dân tộc.

Hãy đến với Khorouou-Gourmet, nơi mang đến cho bạn không chỉ những ly rượu vang hoàn hảo, mà còn là một hành trình khám phá văn hóa ẩm thực và tinh hoa nghệ thuật thưởng thức rượu vang đích thực.