Quy Trình Làm Rượu Vang Đỏ Đáng Kinh Ngạc

Rượu vang là một trong những loại đồ uống vô cùng thú vị. Được ẩn chứa trong đó là những hương vị ấn tượng cũng nhiều sự thật vô cùng hay ho. Đã bao giờ bạn tự hỏi mình rằng rượu vang, cụ thể là rượu vang đỏ làm từ gì? Quy trình làm rượu vang đỏ trên thế giới có gì đặc biệt? Hay cách làm rượu vang đỏ có cầu kỳ không? Và cách làm rượu vang Atiso đỏ có gì ấn tượng? Hãy cùng KHO RƯỢU GOURMET tìm hiểu ngay sau đây bạn nhé! 

Màu sắc của rượu vang đỏ đến từ vỏ nho

Về cơ bản, phương pháp để sản xuất ra rượu vang đỏ với rượu vang trắng là không có gì khác biệt; ngoài một đặc điểm chính nhất, đó là phần vỏ nho được giữ lại để tiến hành ép cùng với nước ép nho trong những thùng đựng và bể chứa. Rượu vang trắng thì được bào chế ngược lại. Các trái nho sẽ được ép cũng như được tách vỏ ra trước khi được cho lên men.

Sự tham gia của phần vỏ nho vào quy trình làm rượu vang đỏ sẽ giúp tạo điều kiện cho những hợp chất tạo màu; tạo ra hương vị; khi đó kết cấu sẽ được truyền đến nước ép nho; trong khi đó men sẽ tiến hành chuyển hóa đường thành rượu.

Quy trình làm rượu vang đỏ cụ thể từng bước

Thu hoạch nho và nghiền nát nho

Cuối hạ đầu thu chính là thời điểm thích hợp nhất để thu hoạch nho và làm rượu vang đỏ. Cụ thể nhất, đó là vài tuần sau khi lá của cây nho đã chuyển từ màu xanh sang màu đỏ thẫm hoặc màu xanh đen. Chính lúc này, các nông dân tại trang trại trồng nho sẽ cắt nho từ cây nho; sau đó họ sẽ tiến hành tách nho ra khỏi cuống của chúng. Quá trình này có thể được tiến hành bằng tay hoặc có thể bằng máy.

Nho sau khi được thu hoạch sẽ được chuyển tới những nhà máy rượu vang. Tại đây, những trái nho nào bị nấm mốc, bị khô, lá cùng các mảnh vụn sẽ bị loại bỏ đi; và những người nông dân sẽ chỉ để lại những trái nho chất lượng nhất.

Những trái nho chất lượng này sau đó sẽ được đi qua một máy lọc hoặc máy nghiền. Công đoạn này trong quy trình làm rượu vang đỏ để loại bỏ hoàn toàn phần cuống nho. Những trái nho cũng có thể bị ép nhẹ trong quá trình này.

Tiến hành lên men nho và ép nho

Hỗn hợp sau đó sẽ được lên men; bao gồm phần nước nho, phần vỏ và phần hạt nho; đây được gọi chung là “must”. Các nhà sản xuất sẽ tiến hành thêm các loại men tự nhiên hoặc các loại men nhân tạo vào nho; với tác dụng dùng để chuyển hóa đường thành rượu, nhiệt cùng carbon dioxide.

Khi đó, một lớp bã nho mỏng sẽ được hình thành trên lớp bề mặt của hỗn hợp nước ép nho. Phần bã này sẽ cần được khuấy trộn lại vào trong nước ép nho một cách thường xuyên; và sẽ được tiến hành bằng phương pháp khuấy (punching down) hoặc phương pháp bơm sục (punching over)

Sau quá trình khuấy trộn, sẽ đến một thời điểm nhất định; khi đó hỗn hợp nước ép nho sẽ được chuyển đến thiết bị máy ép rượu.

Ủ rượu vang đỏ trong thùng gỗ sồi

Khác với quy trình làm rượu vang trắng là không cần ủ thùng; hầu hết tất cả các loại rượu vang đỏ thì đều cần được ủ thùng trước khi tiến hành đóng chai và tung ra thị trường. Quá trình này sẽ có thể được kéo dài từ vài tháng cho đến vài năm trong các bể chứa lớn; các bể thép không gỉ và các thùng gỗ sồi. Trong đó, thùng gỗ sồi là loại thùng chứa hiện được ưa chuộng hơn cả.

Lý do là bởi thùng gỗ sẽ có tác dụng truyền đọng hương thơm, về hương vị cũng như kết cấu vô cùng tốt cho rượu vang. Trong khi những loại thùng gỗ sồi cũ thì đem đến một kết cấu vô cùng mịn màng cho rượu; thì các thùng gỗ sồi mới lại giúp bổ sung một hương vị cay nồng và đậm đà hơn cho các loại rượu vang đỏ ngon nhất.

Quy trình làm rượu vang đỏ cuối cùng – Lọc và đóng chai

Trước khi được tiến hành đóng chai và đem ra thị trường tiêu thụ; rất nhiều nhà sản xuất sẽ tiến hành sử dụng màng lọc vô trùng để có thể loại bỏ được các loại nấm men còn sót lại; cùng với đó là các vi khuẩn có khả năng làm hỏng rượu sau này. Oxy cũng sẽ được hút ra hết khỏi các chai rỗng trước khi rượu được đổ đầy, đóng nút và tiến hành dán nhãn.

Lời kết về quy trình làm rượu vang đỏ

Hy vọng những thông tin về quy trình làm rượu vang đỏ trên đây sẽ giúp bạn hiểu được rằng rượu vang đỏ làm từ gì; chúng đẳng cấp ra sao. Và nếu như bạn đang tìm kiếm những sản phẩm rượu vang cao cấp nhất; đừng ngần ngại mà hãy liên hệ với KHO RƯỢU GOURMET ngay hôm nay để được tư vấn sớm nhất bạn nhé!