Thịt Lợn Muối Tây Ban Nha – Loại Thịt Ngon Nhất Thế Giới Có Gì Đặc Biệt
Lượt xem: 775Thịt lợn đen ủ muối hay còn gọi là thịt heo iberico tươi của Tây Ban Nha là món ăn siêu nổi tiếng và được rất nhiều thực khách đánh giá là loại thịt ngon nhất thế giới. Để làm được món ăn độc đáo này, buộc người chế biến phải có tay nghề cao, quy trình làm rất phức tạp và lâu dài. Tuy nhiên, bạn đã biết rõ rất tần tật về thịt lợn này chưa? Chúng có gì khác biệt so với thịt lợn muối Việt Nam? Cách ăn như thế nào? Chính xác bài viết này là dành cho bạn. Hãy theo dõi ngay bởi những có rất nhiều điều thú vị bạn chưa biết đấy!
Thịt lợn đen ủ muối Tây Ban Nha được hình thành như thế nào?
Quá trình nuôi dưỡng
Thịt lợn muối đến từ vùng đất Tây Ban Nha có nguồn gốc từ thịt lợn đen Iberian. Sinh sống chủ yếu phía Tây Nam – Tây Ban Nha. Chỉ vừa dứt giai đoạn cai sữa, đàn lợn con sẽ được chăm chút và vỗ béo bằng ngũ cốc trong hơn 8 tháng. Sau đó, lợn sẽ được thả rông, đi lang thang ở khắp các vườn sồi. Chúng tự động đi kiếm ăn, đặc biệt là ăn quả sồi, quả đấu, các loại thảo dược hoặc rễ cây cho đến đạt trọng lượng để giết mổ.
Do chủ yếu ăn nhiều hạt sồi, nên mỡ và thịt của loại heo này có mùi thơm rất khác biệt. Có thể nói là độc nhất vô nhị, không thể nhầm lẫn với bất kì loại thịt lợn nào khác. Bên cạnh đó, do sở hữu môi trường chăn nuôi rộng lớn bất tận, không khí trong lành. Heo được vui đùa, chạy nhảy giúp thịt săn mịn và cơ bắp phát triển. Điều làm ảnh đến chất lượng thịt chắc chắn phải nhắc đến yếu tố quy trình thả lợn Iberian tự do là rất quan trọng. Trong khoảng 4 tháng, hàm lượng axit oleic cần đạt hơn 50%. Và trọng lượng lợn đạt chuẩn phải từ 150 đến 200 kg.
Quá trình xử lý thịt lợn đen ủ muối iberico tươi của Tây Ban Nha
Thịt lợn muối Tây Ban Nha được ướp muối và làm khô trong giai đoạn 2 tuần. Tiếp theo thịt sẽ được làm cực sạch, để khô ráo từ 4 đến 6 tuần nữa. Quá trình này được lặp đi lặp lại đến khi đủ 12 tháng. Ngoài ra, một số cơ sở sản xuất thịt heo muối iberico Tây Ban Nha còn để lâu lên đến 4 năm. Ở cuối chu kì, thịt sẽ được ủ ở nhiệt độ từ 10 đến 20 độ C, độ ẩm từ 60 đến 80%. Hương vị càng ngon, càng hấp dẫn.sẽ tương đương với thời gian ướp thịt càng lâu. Giá thành cũng sẽ chênh lệch rất nhiều. Bên cạnh đó, từ thịt heo thượng hạng này sẽ chế biến ra rất nhiều món khác nhau. Chẳng hạn như xúc xích muối nguyên cây, thịt lưng muối nguyên cây,…
Cách ăn thịt heo muối ở nước ta
Thịt lợn muối ở Tây Ban Nha chỉ dành cho giới quý tộc. Trong khi đó ở Việt Nam món ăn này lại không xuất hiện tại các bữa tiệc sang trọng. Ngược lại chỉ được xem là món ăn dân dã có mặt khắp các bữa ăn gia đình. Ở nước ta cách thức làm thịt lợn muối cũng có nhiều khác biệt. Khi ủ trực tiếp với mắm, càng để lâu thì vị thịt sẽ càng hấp dẫn và đậm đà hơn.
Chúng ta thường ăn kèm cùng rau dưa chua, rau sống,….Khi ăn sẽ không bị ngán, bởi hương vị đặc trưng của nước mắm Việt Nam sẽ hoà quyện, ngấm đều vào thịt làm tan đi vị ngậy của mỡ. Đặc biệt những ngày mùa đông se lạnh, nhâm nhi một chút rượu ăn cùng thịt lợn muối kiểu Tây Ban Nha như thế này quả thật không gì bằng. Thịt heo muối chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như Vitamin B, một số khoáng chất Kali, Calci, Sắt. Dễ dàng hấp thụ vào cơ thể. Sản phẩm này cũng phù hợp với người già, trẻ em, người bị ốm,…
Thịt lợn đen ủ muối iberico tươi của Tây Ban Nha – Món ăn được nhiều người ao ước dùng thử
Mỗi vùng miền, mỗi quốc gia sẽ có cách thức chế biến, làm nên món thịt này hoàn toàn khác nhau. Tuy nhiên, loại thịt lợn iberico này vẫn có rất nhiều điểm khác biệt. Trở thành món ăn được tìm kiếm săn lùng trên khắp thế giới. Trong đó có cả Việt Nam. Quy trình sản xuất chuyên nghiệp, dày kinh nghiệm tại đất nước của đất nước Tây Ban Nha đã tạo ra một loại thực phẩm không chỉ ngon mà còn chứa đầy dinh dưỡng. Trong đó, nổi bật nhất axit béo không bão hòa Oleic – một loại Cholesteron có nhiệm vụ “vệ sinh trong mạch máu” cực hiệu quả. Do đó, chúng được mệnh danh là món ăn được nhiều người ao ước dùng thử nhất thế giới!
Nếu quý khách có nhu cầu tìm hiểu, tham khảo về sản phẩm. Vui lòng liên hệ trực tiếp qua website: Khoruou-gourmet để được giới thiệu và tư vấn đặt hàng miễn phí!