Giò Heo Muối – 1 Trong Những Món Ăn Là Ghiền

Giò heo là loại thực phẩm có chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Ngoài các món kho, hấp thì giò heo muối cũng là món ăn cực kì hấp dẫn đó nha. Với vị đậm đà ăn vừa giòn vừa bùi quá hấp dẫn. Đây là món ăn bổ dưỡng, lạ miệng và đặc biệt không ngấy được nhiều người ưa thích. Hôm nay cùng kho rượu Gourmet vào bếp học cách làm giò heo muối truyền thống và giò heo muối Tây Ban Nha vô cùng hấp dẫn luôn nha.

Giới thiệu về giò heo muối

Giò heo muối được làm từ thịt giò heo rút xương; tẩm ướp gia vị và xông khói theo quy trình đặc biệt. Sau đó thịt được để ở nhiệt độ mát từ 0 – 5 độ C trong vòng 3 ngày để miếng thịt ngấm đều gia vị; rồi hút chân không bảo quản lạnh là có được món thịt chân giò heo muối ngon đúng chuẩn. Khi ăn thì thái mỏng đều; bày lên đĩa; chấm tương ớt cay nhẹ và có ngay một bữa ăn ngon miệng cho gia đình.

Nguyên liệu làm chân giò muối

– Chân giò
– Muối
– Nước mắm
– Sốt BBQ
– Ngũ vị hương
– Đường
– Dầu ăn
– Nước lọc
– Dây, lạt và hũ thủy tinh

Cách chọn giò heo thơm ngon

Công thức làm món chân giò heo muối hoàn hảo không thể thiếu nguyên liệu chính là chân giò heo. Việc chọn chân giò heo ngon đúng cách sẽ cho món ăn chất lượng nhất.
Chân giò heo ngon là chân sau. Thịt ở phần chân này có nhiều hơn, bắp thịt chắc hơn ăn giòn, ngon mà không ngấy. Bạn nên thử độ đàn hồi của miếng thịt bằng cách dùng tay ấn lên. Miếng thịt khô và đàn hồi tốt là loại tươi mới.
Bạn cũng cần quan sát màu sắc và ngửi mùi của miếng thịt chân giò. Loại ngon và tươi sẽ có màu hồng tự nhiên, không có mùi hôi thối.

Cách làm giò heo muối

Công thức làm món chân giò heo muối hấp dẫn có nguyên liệu dễ tìm và cách làm khá đơn giản. Các bước làm món ăn lạ miệng này như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Bước 2: Sơ chế chân giò
Bạn rửa sạch chân giò bằng muối, cạo sạch lông cứng. Tiếp đến, bạn rút xương chân giò để thịt ngấm muối và dễ bó hơn. Nếu bạn mua chân giò rút xương sẵn thì có thể bỏ qua công đoạn này. Sau đó bạn bó tròn thịt chân giò chắc tay bằng lạt. Việc này sẽ giúp miếng thịt chân giò chắc, thơm ngọt và khi thái ra rất đẹp mắt.

Bước 3: Ngâm thịt chân giò
Bạn chuẩn bị hỗn hợp gồm 500g muối tinh, 500ml nước lọc và 1/2 chai sốt BBQ. Sau khi khuấy đều cho tan các gia vị, bạn cho chân giò cùng hỗn hợp vào lọ thủy tinh. Bạn có thể dùng vỉ hoặc vật nặng để đè phần thịt chìm hẳn xuống dưới mặt hỗn hợp. Sau đó, bạn đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm trong 24 tiếng.
Bước 4: Luộc thịt chân giò

Sau khi thịt ngâm đủ thời gian trong tủ lạnh, bạn sẽ lấy ra để luộc. Bạn luộc với 2l nước, cho gia vị gồm 500ml muối và 1/2 chai sốt BBQ. Thời gian đun để thịt chín đều khoảng 60 phút. Bạn nhớ đun với lửa nhỏ và hớt bọt bẩn để thịt mềm và thơm nhé.

Bước 5: Hoàn thành món ăn
Thịt chân giò luộc chín được vớt ra để nguội. Tiếp đến, bạn cho thịt vào trong hộp, đậy kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau khoảng 4 tiếng, thịt chân giò đã cứng lại, bạn lấy ra và cắt thành các khoanh mỏng, xếp lên đĩa và thưởng thức.

Những giá trị dinh dưỡng của giò heo

– Giò heo thường được các mẹ bầu ăn nhiều nhất trong thời kỳ mang thai và lúc sau sinh vì chúng có tác dụng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đem đến nguồn sữa dồi dào cho con bú.
– Trong giò heo muối còn chứa nhiều các loại vitamin A, B và sắt giúp bổ huyết; hỗ trợ giấc ngủ ngon và giảm suy nhược thần kinh.
– Ngoài ra, chúng còn chứa những chất keo giúp cho các tế bào trong cơ thể không bị khô; mang đến cho bạn làn da luôn căng mịn, sáng bóng.
– Giò heo còn giúp cải thiện, bồi bổ sức khỏe cho người bệnh, người lớn tuổi.

Giới thiệu giò heo muối Tây Ban Nha

Giò heo muối Iberico là đặc sản cực kỳ nổi tiếng của người Tây Ban Nha. Để làm được món này thì phải trải qua nhiều công đoạn và quy trình rất cầu kỳ từ khi nuôi lợn đến khi làm ra được sản phẩm. Quá trình nuôi dưỡng lợn là quá trình rất quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm.

Giới thiệu về giống lợn đen Tây Ban Nha

Giống lợn đen được dùng để làm món giò heo muối Tây Ban Nha phải được nuôi kiểu chăn thả rông để thịt lợn được săn chắc và lợn cũng phát triển tốt hơn. Đặc biệt, khu vực nuôi lợn đen phải thật rộng lớn với tiêu chuẩn đưa ra là không được quá 2 con lợn trên mỗi hecta.

Ngoài ra, giống lợn đen này đều có chế độ ăn cực kỳ đặc biệt, chỉ với ngũ cốc và hạt sồi trong suốt 18 tháng đầu. Ba tháng cuối cùng thì lợn đen sẽ chỉ được cho ăn hạt sồi rụng trực tiếp từ cây. Nhờ được cho ăn nhiều hạt sồi nên thịt và mỡ của lợn đen có mùi thơm hạt sồi rất đặc trưng và khó lẫn với thịt lợn nuôi bằng các thực phẩm khác.

Cách làm giò heo muối Tây Ban Nha

Khi lợn lớn đến 160kg thì sẽ bị đem đi thịt, phần thịt để chế biến sẽ là phần giò và đùi sau. Đùi và giò sau khi được cắt bỏ bớt phần mỡ, da, gân thì được giữ nguyên cả đùi và ướp lạnh qua đêm để thịt săn lại. Sau đó, người ta sẽ dùng muối ướp phần đùi này với thời gian trung bình là 1 ngày cho mỗi cân trọng lượng.

Sau khi ướp muối xong thì đùi lợn sẽ được rửa sạch và treo khô tự nhiên. Kế đến, người ta sẽ mang đùi lợn vào các phòng lạnh từ 1 – 12 độ trong khoảng 6 tháng để các protein, chất béo trong thịt lợn được biến đổi theo hướng có lợi. Và cuối cùng thì các đùi lợn này sẽ được bảo quản trong phòng nhiệt độ thay đổi theo mùa. Giai đoạn bảo quản đùi lợn này có thể kéo dài trong 3 năm mới hoàn thành và mang ra phục vụ món ăn.

Trong thời gian 3 năm bảo quản thì trọng lượng của đùi lợn chắc chắn sẽ bị hao hụt đáng kể, do phần thịt lẫn mỡ bị khô lại. Mỗi chiếc đùi ban đầu nặng từ 13 – 15 kg nhưng sau khi lên thành phẩm thì chỉ còn khoảng 7 – 10 kg.

Địa chỉ bán giò heo muối ngon đúng điệu

Cách làm món giò heo muối truyền thống và giò heo muối Tây Ban Nha rất đơn giản. Tuy nhiên, để hoàn thành được món ăn ngon bạn cần có sự khéo léo và tốn khá nhiều thời gian. Giải pháp cho bạn khi muốn thưởng thức món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn này nhanh chóng và ngon là mua đồ đã chế biến sẵn.

Bạn đang đắn đo, suy nghĩ không biết mua món giò heo muối ở đâu vị ngon, đảm bảo chất lượng mà giá thành hợp lý. Hãy đến ngay với kho rượu Gourmet nhé. Hệ thống cửa hàng mang thương hiệu kho rượu Gourmet có mặt tại TPHCM và Hà Nội chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng với thế giới văn hóa ẩm thực tuyệt vời.

Trên đây là gợi ý về cách làm món giò heo muối. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và khéo léo, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công món ăn bổ dưỡng này. Bạn muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn có món ăn ngon đúng ý, đảm bảo vệ sinh với giá phải chăng. Vậy thì bạn hãy đến với kho rượu Gourmet để được phục vụ tận tình nhé.

Quý khách có thể xem thêm sản phẩm Đùi Sau >36 Tháng – Jamón Bellota 8-9kg(Marcial)