Kiến Thức Rượu Vang Cho Người Mới Bắt Đầu!
Lượt xem: 32Rượu vang được xem là một trong những loại đồ uống phổ biến nhất trên thế giới, chúng không chỉ mang đến sự thưởng thức tuyệt vời mà còn thể hiện đậm nét nền văn hóa lâu đời và phong phú. Nếu bạn mới bắt đầu tìm hiểu kiến thức về rượu vang, có thể sẽ cảm thấy choáng ngợp và không biết thông tin nào mới thật sự quan trọng và cần thiết nhất. Trong bài viết này, Kho Rượu Gourmet sẽ giúp bạn khám phá kiến thức cơ bản về rượu, từ những khái niệm cơ bản nhất cho đến các chi tiết đặc biệt như các dòng loại rượu vang chính, quy trình sản xuất rượu, cách chọn rượu vang,…
Kiến thức cơ bản về rượu vang
Rượu vang là gì?
Rượu vang là một loại đồ uống chứa cồn, được làm từ nguyên liệu hoàn toàn từ trái nho và không sử dụng thêm bất kỳ hương liệu nào khác trong quá trình sản xuất. Do vậy, hương thơm và mùi vị của rượu vang sẽ phụ thuộc vào giống nho, quá trình lên men cũng như giai đoạn ủ rượu. Dưới đây là 7 thuật ngữ cơ bản nhất về rượu vang mà bạn nên ghi nhớ:
| Thuật ngữ | Ý nghĩa |
| Độ cồn | Độ cồn hay còn được gọi ethyl alcohol, tạo ra trong quá trình lên men rượu vang, chúng mang lại cảm giác nóng bừng nơi cuống họng sau khi uống. |
| Độ ngọt | Độ ngọt của rượu vang sẽ phụ thuộc vào lượng đường dư sau quá trình lên men. Nếu lượng đường càng dư nhiều thì rượu vang sẽ càng có vị ngọt đậm. |
| Độ chát | Tương tự như khi uống trà, độ chát rượu vang là cảm giác đắng, đậm vị nơi khoang miệng sau khi thưởng thức. |
| Độ đậm | Độ đậm thể hiện vị đậm đà và cấu trúc của rượu vang trong vòm miệng, đây cũng được xem là một yếu tố vô cùng quan trọng. |
| Độ acid | Rượu vang có độ acid cao nên mang đến cảm giác chua trong khoang miệng. Song ngược lại, vang có độ acid thấp mang cảm giác tròn trịa và êm mượt hơn khá nhiều. |
| Hậu vị | Hậu vị là cấu trúc, hương vị còn đọng lại trong miệng sau khi thưởng thức của rượu vang. |
| Lên men | Lên men là quá trình biến đổi đường nho thành cồn và khí CO2 dưới sự ảnh hưởng của con men. |
Các loại rượu vang chính
Dưới đây là 3 loại vang chính mà người bắt đầu tìm hiểu nên ghi nhớ:
- Rượu vang đỏ: Được làm hoàn toàn từ loại nho có màu đỏ, thường có màu từ đỏ nhạt đến đỏ đậm. Trong đó, các giống nho làm rượu phổ biến như Merlot, Cabernet Sauvignon và Pinot Noir, mang đến những hương vị rất đặc trưng.
- Rượu vang hồng: Rượu vang hồng cũng có màu sắc tương tự như rượu vang đỏ, nhưng màu nhạt hơn, nghiêng từ màu hồng nhạt đến màu hồng đậm, cũng được sản xuất từ nho đỏ. Song thời gian tiếp xúc khá ngắn với vỏ nho trong quá trình lên mên. Đồng thời hương vị của rượu vang hồng cũng tươi mới và nhẹ nhàng hơn.
- Rượu vang trắng: Chúng được làm từ nho trắng hoặc cũng có thể nho đỏ đã được loại bỏ vỏ. Loại rượu vang này có màu từ vàng nhạt đến vàng đậm, hương vị trái cây đến hương vị tinh tế của gia vị và hoa. Một số giống như nổi tiếng làm rượu vang trắng như Sauvignon Blanc, Chardonnay và Riesling.
Phân biệt rượu vang thế giới cũ và rượu vang thế giới mới
Phân biệt rượu vang thế giới mới và thế giới cũ cũng được cho là kiến thức cơ bản về rượu vang cực kì quan trọng mà bạn nên ghi nhớ.
| Thế giới cũ | Thế giới mới |
| Nói đến những quốc gia sản xuất rượu vang thuộc Châu Âu (EU) | Nói đến những quốc gia sản xuất rượu vang nằm ngoài khu vực Châu Âu |
| Lịch sử truyền thống làm rượu vang lâu đời | Lịch sử làm rượu vang gần đây, mới mẻ hơn |
| Chủ yếu sử dụng những giống nho nguyên bản “Native Grape Varieties” |
Là những quốc gia sử dụng nho nhập từ châu Âu, không có gốc nho nguyên bản |
| Xem trọng quy định sản xuất rượu theo phân vùng lãnh thổ | Thoải mái sản xuất rượu vang ở bất kì đâu |
| Phong cách truyền thống | Phong cách hiện đại, mới mẻ hơn |
Quy trình sản xuất rượu vang – Kiến thức cơ bản về rượu vang phải nên ghi nhớ
Quá trình làm rượu vang ban đầu tưởng chừng như rất đơn giản nhưng sự thật thì không phải như vậy. Sau khi nho được thu hoạch về thì làm sạch nho, sau đó mang đi ép lấy nước. Mỗi loại nho khác nhau sẽ mang đến hương vị và màu sắc khác nhau, đồng thời chúng cũng phụ thuốc vào thời gian ngâm vỏ nho với nước ép nho sẽ khác nhau. Còn nếu làm rượu vang trắng sẽ không cần trải qua bước ngâm vỏ nho với nước ép nho để lấy màu. Men rượu đa phần phụ thuộc ở vỏ nho, do vậy khi ngâm vỏ cũng nước nho sẽ lên men và tạo ra nồng độ mạnh hơn.
Ngoài ra, rượu vang cũng có thể trải qua quá trình Mololactic. Quá trình lên men như vậy thường diễn vào cuối đông, ngay sau vụ thu hoạch cuối cùng. Độ acid sau quá trình này sẽ giảm xuống. Thời điểm thu hoạch nho của mỗi nhà sản xuất sẽ khác nhau. Rượu trải qua quá trình lên men có thể bảo quản trong thùng gỗ từ 1 – 2 năm. Sau quá trình ủ rượu nhà sản xuất sẽ dùng hệ thống chuyên lọc, làm mịn rượu để lọc căn có trong rượu.
Lời kết
Trên là tổng hợp những kiến thức cơ bản về rượu vang cho người mới bắt đầu mà bạn nên ghi nhớ. Tại Kho Rượu Gourmet – chúng tôi cũng mang đến đa dạng các sản phẩm rượu khác nhau từ rượu Brandy, rượu Nhật, rượu trái cây,… Đến các sản phẩm đặc biệt khác như thịt heo iberico, hải sản, trái cây. Kho Rượu Gourmet cam kết luôn mang đến cho quý khách hàng mặt hàng chính hãng, chất lượng tốt nhất, trải nghiệm mua sắm nhanh – an toàn – chất lượng. Đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để được hỗ trợ mua hàng nhanh nhất.
