Thịt Ba Chỉ Hun Khói Tự làm Tại Nhà Ngon Như Ngoài Tiệm

Thịt ba chỉ hun khói là món ăn rất ” đưa cơm, bắt mồi “. Cách chế biến thịt ba chỉ lợn hun khói thì có rất nhiều. Nổi tiếng nhất phải kể đến cách làm thịt lợn hun khói Trung Quốc; cách làm thịt hun khói Tây Ban Nha,… Để giúp bạn đọc làm phong phú thêm bữa ăn trong gia đình, hôm nay Khoruou-Gourmet sẽ chia sẻ cách làm thịt lợn hun khói tại nhà. Từ khâu chuẩn bị, tẩm ướp đến chế biến đều vô cùng dễ thực hiện. Thành phẩm đảm bảo sẽ ngon không kém gì mua ở nhà hàng năm sao. Hãy cùng Khoruou-Gourmet bắt tay vào bếp nhé!

Thịt ba chỉ hun khói có bao nhiêu cách chế biến?

Thịt ba chỉ hun khói hay thịt hun khói là món ăn có nguồn gốc từ Châu Âu. Quá trình hun khói (hay xông khói) nhằm mục đích giữ cho thịt được tươi lâu hơn, bảo quản dễ hơn.

Ở các nền văn hóa khác nhau thì cách chế biến thịt lợn hun khói cũng khác nhau. Mùi vị của thịt cũng sẽ mang nét đặc trưng của quốc gia đó. Cách làm thịt hun khói Trung Quốc chẳng hạn. Thịt sẽ được ướp muối biển, hồ tiêu thơm và rượu trắng cao độ. Sau khi ướp tầm một tháng, thịt sẽ được đem đi ép khô. Ép được một tháng thì thịt lại được đem phơi gió khô tự nhiên ít nhất 1 năm.

Cách làm thịt hun khói Trung Quốc, tỉnh Vân Nam:

Tại Tây Ban Nha chúng ta lại có món chân giò heo muối Iberico nổi tiếng.Thịt được ướp với muối biển trong vòng 22 đến 30 ngày. Sau đó sấy trong lò, rồi đem phơi gió tự nhiên trong vòng 24 tháng. Trong khoảng thời gian sấy thịt, người ta sẽ bôi mỡ lợn hoặc dầu hướng dương để thịt được đỏ hơn, mỡ trong hơn.

Tại Việt Nam chúng ta có thịt ba chỉ hun khói của người Tây Bắc. Hương vị rất thơm ngon đậm đà bản sắc dân tộc nơi đây. Nhìn chung, thịt hun khói là món ăn rất được ưa thích cả trên bàn cơm lẫn bàn tiệc. Chỉ cần một chút khéo léo, chúng ta vẫn có thể tự làm món ngon này tại nhà.

Nên chọn thịt ba chỉ nào để hun khói?

Muốn món thịt ba chỉ hun khói ngon đầu tiên là ta phải chọn loại thịt ngon. Chất lượng của thịt ảnh hưởng đến 90% hương vị thành phẩm. Vì thế hãy chắc chắn rằng bạn chọn loại thịt chất lượng cao. Nên ưu tiên loại thịt heo nuôi hữu cơ sẽ cho loại thịt tươi và không bị hôi. Nếu không thể tìm được thịt heo hữu cơ, bạn có thể đến các siêu thị và mua ba chỉ rút xương nhập khẩu.

Miếng thịt ba chỉ cần phải có tỷ lệ mỡ và nạc cân bằng – một lớp mỡ đến 1 lớp nạc. Nếu nhiều mỡ quá thịt ba chỉ hun khói sẽ bị ngấy, màu sắc không đẹp. Nếu nạc nhiều quá thì thịt sẽ bị khô, cứng. Đặc biệt, miếng thit ba chỉ bạn mua phải còn nguyên vẹn lớp da. Da sẽ có tác dụng như một lớp bảo vệ giúp thịt không bị quá mặn hoặc bị quá khô khi hun khói.

Thịt sau khi mua về bạn rửa sạch với muối và rượu trắng rồi để ráo. Lúc này việc tiếp theo cần làm là pha chế gia vị và chế biến thịt.

Hướng dẫn làm thit ba chỉ hun khói tại nhà ngon như ngoài tiệm

Có rất nhiều cách làm thịt hun khói tại nhà. Hôm nay Khoruou-Gourmet sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt lợn hun khói tại nhà thưởng thức ngay trong ngày nhé. Đặc biệt, trong công thức chế biến sẽ dùng nồi chiên không dầu. Cách chế biến thịt lợn hun khói này rất tiện lợi, nhanh chóng. Vừa giúp món ăn thêm thơm ngon lại hạn chế dầu mỡ. Cùng vào bếp thôi nào!

Ướp thịt ba chỉ và hấp thịt

Thịt ba chỉ hun khói làm theo cách này có thể dùng với cơm hoặc làm món chính trong các bữa tiệc thân mật. Bạn cần chuẩn bị gia vị gồm rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ. Muối tinh, hồ tiêu, gừng, hành lá. Nếu miếng thịt dày, bạn nên dùng dao khứa hai đường dọc theo sớ thịt để gia vị ngấm đều. Ướp thịt ba chỉ với các gia vị trên trong vòng 2 giờ cho thịt thật thấm.

Chuẩn bị một nồi nước sôi trên lửa to. Cho miếng thịt đã ướp cùng các loại gia vị cho vào nồi hấp 20 phút trên lửa lớn. Sau đó để nguội 10 phút hoặc cho thịt vào tô nước đá lạnh cho thịt săn lại.

Chế biến thịt ba chỉ hun khói

Tiếp theo là công đoạn xông khói cho thịt. Bạn cần chuẩn bị đầy đủ các gia vị sau: lá mía xắt nhỏ, lá trà khô, hồ tiêu, hoa hồi, quế và 3 muỗng canh đường đen. Dùng một chiếc chảo lớn, bạn đảo đều tất cả nguyên liệu trên với nhau đến khi bốc khói. Bạn đặt thịt đã để nguội bớt lên một chiếc giá cách đáy chảo 10cm. Đậy nắp chảo và để thịt được hun khói trong 20 phút tiếp theo.

Sau 20 phút, thịt đã có màu nâu óng đẹp mắt và thơm lừng mùi khói. Bạn lấy thịt ra, cho vào nồi chiên không dầu đã làm nóng 150 độ C. Bạn nướng 20 phút thì lấy thịt ra trở mặt rồi cho vào nướng 20 phút nữa. Miếng thịt có lớp da bông giòn tan. Thịt bên trong mọng nước, có màu đỏ đặc trưng của thịt muối hun khói là đạt yêu cầu.

Vậy là món thịt ba chỉ hun khói đã hoàn thành. Bạn chỉ việc chờ thịt nguội bớt, xắt thành miếng vừa ăn và trang trí lên đĩa. Cách chế biến thịt ba chỉ hun khói này không cần chờ đợi quá lâu mà thành quả thì rất thơm ngon, vừa miệng.

Mua thịt hun khói bán sẵn ở đâu ngon?

Tuy rất thơm ngon nhưng cách làm thịt lợn hun khói tại nhà chỉ phù hợp với bữa cơm gia đình. Hương vị không thể so sánh với các loại thịt xông khói thượng hạng. Nếu bạn cần một món ngon dành cho những bữa tiệc sang trọng thì mua thịt xông khói làm sẵn là một gợi ý tuyệt vời. Bạn không cần phải vào bếp nấu nướng mà vẫn có một món ăn ngon tuyệt chiêu đãi bạn bè, quan khách.

Tại Khoruou-Gourmet nay đã có sẵn những sản phẩm thịt heo hun khói chất lượng cao. Trong đó chân giò hun khói rút xương rất đáng trải nghiệm. Bạn có thể mua về để làm bữa sáng kẹp với bánh mì. Hoặc dùng kèm với pho-mát, trái cây, hạt và hoa quả khô như một bữa ăn xế. Sản phẩm tại Khoruou-Gourmet đảm bảo 100% nhập khẩu, không bán hàng kém chất lương, hàng giả. Giá thành cam kết tốt nhất trên thị trường.

Bạn có thể mua sắm trực tiếp trên websiite khoruou-gourmet.com. Hoặc gọi ngay vào số Hotline: 0935 66 22 92 để được tư vấn về các loại thịt hun khói của Kho Rượu-Gourmet nhé!