Rượu vang ngọt

Có hàng trăm loại rượu vang ngọt hay còn được gọi là rượu tráng miệng khác nhau được bày bán sẵn trên thị trường. Nhưng hầu hết đều được phân chia 5 phong cách chính. Hãy cùng Khoruou-Gourmet khám phá ngay 5 phong cách để tìm hiểu sâu hơn về các loại rượu tráng miệng. Cũng như trả lời cho những thắc mắc xoay quanh. Như rượu vang ngọt là gì? Giá rượu vang ngọt bao nhiêu? Rượu vang Ý ngọt giá rẻ thế nào? ngay nhé!

Rượu vang ngọt và hành trình tạo nên loại rượu mở màn cho mọi bữa tiệc

Rượu vang ngọt là gì? Thực chất, rượu vang ngọt được tạo nên từ những trái nho có độ ngọt vô cùng hoàn hảo! Tạo ra một loại rượu ngọt chuẩn chất lượng và hương vị đáp ứng đủ các yếu tố mở màn trong mọi bữa tiệc như hiện nay. Quá trình lên men bắt buộc phải được dừng lại, trước khi nấm men chuyển tất cả đường nho thành rượu. Có một số cách để ngăn quá trình lên men, bao gồm làm lạnh rượu hoặc thêm loại những loại rượu khác có nồng độ cồn mạnh hơn vào thức uống. Kết quả là tạo nên một loại rượu vang đậm đà,
tinh tế, được làm ngọt bằng đường nho tự nhiên.

Rượu vang ngọt sủi bọt

Các loại rượu vang tráng miệng có sủi bọt có đường này thường khá độc đáo. Và được rất nhiều tín đồ sành rượu vang yêu thích chọn mua. Theo các hãng sản xuất rượu vang danh tiếng đã ứng dụng quá trình cacbonat hóa và tính axit cao trong rượu vang sủi bọt. Nhằm mục đích chính là làm cho nó có vị ít ngọt hơn so với thực tế! Bởi lẽ mức độ ngọt của từng giống nho không giống nhau, một số giống nho này đôi lúc lại có mùi ngọt hơn những giống nho khác. Điều này đánh lừa bộ não của người thưởng bằng việc họ nghĩ rằng chúng cũng có vị ngọt hơn! Ví dụ, một Demi-Sec (hay còn gọi là “Semi Secco”) Moscato có vị ngọt hơn rượu Champagne Demi-Sec mặc dù cả hai có thể có cùng lượng đường.

Thế nên, khi tìm kiếm rượu tráng miệng Champagnes và các loại rượu vang khác. Hãy để mắt đến thành phần dán trên nhãn chai:

• Demi-Sec: chỉ rượu vang ngọt trong tiếng Pháp
• Amabile: chỉ rượu vang ngọt trong tiếng Ý
• Semi Secco: chỉ rượu vang ít ngọt trong tiếng Ý
• Doux: ngọt ngào trong tiếng Pháp)
• Dolce / Dulce: chỉ rượu vang ngọt trong tiếng Ý / Tây Ban Nha
• Moelleux: ngọt ngào đối với một số loại rượu vang Pháp

Rượu vang trắng tráng miệng ngọt nhẹ

Rượu vang trắng tráng miệng này thường sở hữu một vị nồng nhẹ sảng khoái. Quá hoàn hảo cho một buổi chiều ấm áp. Những loại rượu vang có mức độ ngọt nhẹ như thế này lại vô cùng thích hợp. Nếu ăn cùng với các món ăn cay như ẩm thực Ấn Độ hoặc Đông Nam Á. Rượu vang có lượng đường nhẹ thường được các tín đồ sành rượu nhâm nhi vào những ngày hoặc dịp lễ quan trọng.

Đặc biệt hơn hết, những loại rượu ngọt nhẹ. Dễ dàng bùng nổ cùng hương vị trái cây tươi mát trong khoang miệng của người thưởng thức một cách khéo léo. Và lại rất thích hợp cho các món tráng miệng làm từ trái cây và vani.

Ví dụ về Gewürztraminer

Loại rượu này được biết đến với hương thơm từ vải thiều và cánh hoa hồng. Một Gewürztraminer kết hợp với bánh tart trái cây. Sẽ càng xuất sắc và hảo hạng hơn gấp nhiều lần. Gewürztraminer: Một loại rượu sở hữu hương hoa nồng nhiệt. Với độ cồn vừa phải thường được sản xuất ở Alsace, Alto-Adige (Ý), California và New Zealand.

Cụ thể được phân thành các phong cách chi tiết như sau

• Riesling: Có sẵn ở cả loại rượu vang không đường (thường được phổ biến ở Úc, Alsace và Mỹ) và loại rượu vang có đường (thường có ở Đức). Một loại rượu có độ axit tự nhiên cao giúp cắt giảm vị ngọt.
• Müller-Thurgau: Một loại ít phổ biến hơn cũng từ Đức. Được tìm thấy ở các vùng của Oregon có hương thơm hoa cỏ với nồng độ axit nhẹ hơn một chút. Loại rượu vang ngọt Müller-Thurgau cổ điển này rất thích hợp khi được ăn kèm với xúc xích.
• Chenin Blanc: Chenin Blanc thường được các hãng sản xuất theo phong cách có độ ngọt mạnh hơn ở Mỹ và nó cũng bán sang các nước ở Nam Phi và Thung lũng Loire của Pháp với số lượng lớn. Khi săn các loại rượu này, bạn cần chú ý đến những thông tin trên nhãn. Vì Chenin Blanc là một ví dụ điển hình. Hầu hết các nhà sản xuất Nam Phi và Pháp thường cho ra đời các phiên bản không đường lại có hương vị giống Sauvignon Blanc nhiều hơn.

Rượu vang đỏ ngọt

Rượu vang đỏ ngọt là gì? Hiện nay trên thị trường, vang đỏ tráng miệng ngọt đang dần bị khan hiếm. Ngoại ngoại trừ những sản phẩm rượu vang ngọt có giá thành khá rẻ. Tuy nhiên, vẫn còn một số loại rượu vang đỏ có đường rất đáng để thử dù là một lần trong đời. Phần lớn các loại rượu vang đỏ tráng miệng tuyệt vời này thường có nguồn gốc từ Ý. Đặc biệt sử dụng nho bí truyền là thành phần chính.

• Lambrusco: Một khu vực sản xuất rượu vang sủi bọt hảo hạng. Theo cả hai phong cách có đường lẫn không đường. Rượu vang sủi bọt này thường có tông màu men cùng với hương vị quả mâm xôi và quả việt quất. Các phiên bản có đường thường được nhà sản xuất dán nhãn là “Amabile” và “Dulce”.
• Brachetto d’Acqui: Một loại rượu vang đỏ sủi bọt được làm bằng nho Brachetto từ vùng Piedmont. Những loại rượu trong nhóm này nổi tiếng với hương thơm hoa và dâu tây cũng như rất thích hợp khi ăn kèm với các món thịt. Giá của rượu vang ngọt này không hề rẻ mà ngược lại khá cao.
• Schiava: Một loại hiếm từ Alto-Adige gần như đã tạm dừng sản xuất vì giá thành ngọt ngào của quả mâm xôi và kẹo bông, vừa sảng khoái vừa ngọt ngào.
• Recioto della Valpolicella: Được làm theo quy trình cẩn thận giống như rượu vang Amarone. Recioto della Valpolicella có hương vị khá mới lạ, đậm đà và phong phú tại khoang miệng người thưởng thức ngay từ ngụm đầu tiên.

Rượu vang tráng miệng hòa trộn

Rượu vang ngọt hòa trộn là gì? Rượu vang tráng miệng được tạo ra khi hoà lẫn rượu nho vào rượu vang. Và có thể tạo nên rượu vang ngọt hoặc không đường. Hầu hết các loại rượu vang pha trộn như thế, đều có nồng độ cồn cao hơn (khoảng 17-20% ABV). Có thời hạn sử dụng lâu hơn sau khi mở nắp.

Thông thường, rượu vang tráng miệng này được sản xuất ở miền Bắc của Bồ Đào Nha dọc theo sông Douro. Những loại rượu vang đỏ có đường hiếm này được làm bằng hàng chục loại nho truyền thống của Bồ Đào Nha. Bao gồm Touriga Nacional, Touriga Franca và Tinta Roriz. Nho được thu hoạch và lên men trong các thùng mở. Nơi nho được giậm hàng ngày khi rượu bắt đầu lên men.

Rượu vang tráng miệng nguyên chất (Richly Sweet Dessert Wine)

Rượu tráng miệng nguyên chất không được pha trộn. Hay cũng không được hoà lẫn giữa các loại rượu có nồng độ cồn cao hơn khác để tăng độ ngọt. Thông thường, rượu vang đậm đà này được làm bằng những trái nho chất lượng sau mùa thu hoạch. Và được lên men nhưng theo phong cách không pha trộn.

Đặc biệt, nhiều loại rượu vang này có thể tồn tại được 50 năm. Vì vị ngọt và độ chua vẫn hoàn toàn có thể giữ được hương vị tươi mới của chúng. Một số loại rượu này còn sở hữu những nét đặc trưng riêng về mặt lịch sử. Có thể kể đến rượu Tokaji Hungary (‘toe-kye’) được người Tzars của Nga ưa chuộng. Còn
Constantia Nam Phi vốn là loại rượu được yêu thích khá nhiều bởi người Hà Lan và người Anh. Và Sauternes của Pháp thì được những người Mỹ mê mẩn vào đầu những năm 1800.

Tạm kết

Trên đây là 5 phong cách rượu vang chính đã được Khoruou-Gourmet tìm hiểu và chia sẻ thông tin đến bạn đọc. Mong rằng với bài viết hữu trên, bạn đọc có thể tìm mua ngay cho bản thân hoặc gia đình bạn bè. Những chai rượu vang ngọt (tráng miệng) ngon nhất, chất lượng nhất và giá rẻ nhất nhé. Đừng quên cập nhật thêm nhiều tin tức thú vị về rượu vang ngoại nhập. Như Pháp, Mỹ, Anh, Chile,.. mỗi ngày tại website chính thức Khoruou-Gourmet.